Faszination TK - concept cool

Eine eiskalte heisse Liebe

Aus dem Frost auf den Tisch

Der Meeresbiologe Clarence Birdseye ist der Erfinder der Tiefkühlkost

Jährlich am 6. März feiern wir weltweit den "Tag der Tiefkühlkost". Dieses Datum 6. März 1930 markiert den Tag, an dem die Bewohner der Kleinstadt Springfield im US-amerikanischen Bundesstaat Massachusetts zum ersten Mal verpackte Lebensmittel in tiefgekühlter Form kaufen konnten. Dies war die Geburtsstunde der Tiefkühlkost. Angeboten wurden Gemüse, Obst und Fisch.

Zu verdanken haben wir diese revolutionäre Neuerung auf dem Gebiet der Konservierung von Lebensmitteln dem Meeresbiologen Clarence Birdseye. Auf seinen Forschungsreisen in den Jahren 1915 bis 1922 nach Labrador in Neufundland konnte er immer wieder miterleben, wie die Inuit die Kälte in ihrem eisigen Lebensraum nutzten, um ihr Hauptnahrungsmittel – den Fisch – lange haltbar zu machen: Sie froren ihn ein.

Tiefkühlkost im Alltag

Für Konsumenten

Tiefkühlkost ist heute ein moderner Helfer für eine schnelle, praktische und gesunde Ernährung im Alltag. Sie passt perfekt in unsere schnelllebige Zeit, in der oft Beruf und Familie in Einklang gebracht werden müssen.

Für die Küche zu Hause bietet Tiefkühlkost viele entscheidende Vorteile:

Natürlich haltbar gemacht

Lebensmittel können ohne den Zusatz von Konservierungsstoffen haltbar gemacht werden. Viele ihrer ursprünglichen Nährstoffe bleiben dabei weitgehend erhalten.

Vitamine bewahren

Direkt nach der Ernte schockgefrostet: Durch das schnelle Tiefkühlen können viele Vitamine und Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben. Im Vergleich zu Produkten, die längere Transport- oder Lagerzeiten durchlaufen, kann dies zum Erhalt der Produktqualität beitragen.

Ganzjährig verfügbar

Weniger an die Saison gebunden: Ausgewählte Produkte können tiefgekühlt ganzjährig verfügbar sein.

Individueller

Spart Zeit und Geld: Tiefgekühltes kann bevorratet werden und ist schnell zubereitet.

Bewusster

Tiefkühlkost ist häufig lange haltbar und leicht portionierbar: Das kann helfen Food Waste zu reduzieren.

Geschmackvoller

Die Kälte umschließt alle Aromen und bewahrt somit den typischen Geschmack der Lebensmittel.

Tiefkühlkost Vorteile

Für Profianwender

Für Profi-Köche zählen Tiefkühlprodukte schon lange zu den unentbehrlichen Produkten, die frische Lebensmittel ideal ergänzen.

Für Profianwender wie Hotels und Restaurants, Großküchen und Caterer punktet Tiefkühlkost mit entscheidenden Vorteilen:

Wirtschaftlichkeit

Durch den Wegfall fast aller Vorbereitungsarbeiten können Energie-, Wasser- und Personalkosten eingespart werden.

Hygiene

Durch den Gefriervorgang werden mikrobiologische Prozesse, die zum Lebensmittelverderb oder einer Vermehrung pathogener Keime führen, weitestgehend gehemmt. Das verringert mikrobiologische Risiken von Tiefkühlprodukten auf nahezu Null.

Produktsicherheit

Industriell hergestellte TK-Produkte erfüllen – unter der Berücksichtigung der Lebensmittelhygiene-Verordnungen, des HACCP-Konzepts sowie nationaler und internationaler Normen – alle Anforderungen an sichere und hygienisch einwandfreie Lebensmittel.

Haltbarkeit und Lagerfähigkeit

Tiefkühllebensmittel zeichnen sich bei sachgerechter Lagerung häufig durch lange Haltbarkeit und gute Bevorratungsmöglichkeiten aus.

Flexibilität und Saisonunabhängigkeit

Viele TK-Produkte können unabhängig von der jeweiligen Erntesaison über längere Zeiträume angeboten werden.

Zubereitungssicherheit

Tiefkühlprodukte vereinfachen die Abläufe im Küchenalltag erheblich und werden in unterschiedlichen Convenience-Graden angeboten.

Portionierbarkeit

Tiefkühlkost erlaubt eine bedarfsgerechte Entnahme, die flexibel an den Bedarf angepasst ist.

Frische

Tiefgefrorene Lebensmittel behalten einen hohen Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen – auch nach längerer Lagerdauer.

Kalkulationsfähigkeit

Tiefkühlprodukte versprechen stabilere Preise und damit eine bessere Kalkulationssicherheit. Sie machen die Profi-Küche weitestgehend unabhängig von den jeweiligen Tagespreisen. Eine gute Langzeitkalkulation wird dadurch möglich.